Nunca confíes en un chef italiano delgado

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Ostería Francescana, el restaurant italiano más celebrado, se encuentra ubicado en Modena y acaba de ganar en junio de 2016 el primer lugar en la lista ´50 Best´, relevando en ese puesto a El Celler de Can Roca. De este modo, el galardón se suma a sus tres estrellas Michelin. 

Liderado por el carismático Massimo Bottura (imperdible su capítulo en la serie de Netflix, Chef's Table) este restaurant está influenciado por el arte contemporáneo así como también por las tradiciones culinarias italianas. 

Este libro es un tributo a los 25 años de carrera de Bottura y a la evolución de la Ostería Francescana.  

Dividido en 4 capítulos, cada uno dedicado a un período diferente, el libro incluye 50 recetas acompañadas por textos sobre la inspiración de Bottura, los ingredientes que utiliza y las técnicas a las que apela. 

Ilustrado con fotografías de Stefano Graziani y Carlo Benvenuto, este es el primer libro de Bottura, la figura que lidera la gastronomía moderna italiana.

296 páginas

250 fotografías

Autor: Massimo Bottura

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